Si eres amante del pescado, seguramente has probado la deliciosa merluza en salsa verde. Esta receta es muy popular en la gastronomía española y se ha convertido en uno de los platos principales de muchas familias. En este artículo, te contaremos todo sobre la historia de esta receta, sus ingredientes, preparación, variantes y maridajes, así como los beneficios nutricionales que aporta. ¡No te lo pierdas!

Historia de la merluza en salsa verde

Origen de la receta

La merluza en salsa verde es un plato típico de la cocina vasca, específicamente de los pueblos costeros de Vizcaya y Guipúzcoa. Se cree que su origen se remonta al siglo XVIII, cuando la pesca de la merluza era una de las actividades principales en la zona. Los pescadores preparaban este plato con los ingredientes que tenían a mano, como ajo, cebolla, perejil y vino blanco.

Popularidad en la gastronomía española

Con el tiempo, la merluza en salsa verde se convirtió en un plato muy popular en toda España. Hoy en día, es una de las recetas más conocidas y apreciadas de la gastronomía española, y se puede encontrar en muchos restaurantes y hogares españoles. Además, ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato conocido en muchos países del mundo.

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Ingredientes para preparar merluza en salsa verde

Merluza

La merluza es el ingrediente principal de esta receta. Es importante elegir una merluza fresca y de calidad para asegurarnos de que el plato tenga un sabor exquisito.

Ajo

El ajo es un ingrediente fundamental en la gastronomía española. Aporta un sabor intenso y característico a la salsa verde.

Cebolla

La cebolla es otro ingrediente esencial en la preparación de la salsa verde. Aporta un sabor dulce y suave que combina perfectamente con el resto de los ingredientes.

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Perejil

El perejil es una hierba aromática que aporta un sabor fresco y delicioso a la salsa verde.

Harina

La harina se utiliza para espesar la salsa y darle una textura suave y agradable.

Vino blanco

El vino blanco es el ingrediente que le da un toque especial a la salsa verde. Es importante elegir un vino de calidad para que el plato tenga un sabor excepcional.

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Caldo de pescado

El caldo de pescado es el líquido que se utiliza para cocinar la merluza y para preparar la salsa verde. Es importante que sea un caldo de calidad para que el plato tenga un sabor exquisito.

Preparación de la merluza en salsa verde

Paso 1: Preparar la merluza

Lo primero que debemos hacer es limpiar y cortar la merluza en trozos. Luego, la salpimentamos y la enharinamos ligeramente. En una sartén con aceite caliente, doramos la merluza por ambos lados hasta que esté bien dorada. La retiramos y reservamos.

Paso 2: Hacer la salsa verde

En la misma sartén donde hemos dorado la merluza, añadimos un poco más de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla picados. Cuando estén dorados, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación, añadimos el perejil picado y el caldo de pescado. Dejamos que hierva durante unos minutos hasta que la salsa reduzca y espese.

Paso 3: Cocinar la merluza

Una vez que la salsa esté lista, añadimos la merluza a la sartén y la cocinamos a fuego medio durante unos minutos, hasta que esté bien cocida. Servimos caliente y acompañada de la salsa verde.

Variantes de la receta de merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde con almejas

Una variante muy popular de la merluza en salsa verde es añadir almejas al plato. Para ello, simplemente debemos añadir las almejas a la salsa verde cuando esté lista y dejar que se abran. Luego, añadimos la merluza y cocinamos a fuego medio hasta que esté bien cocida.

Merluza en salsa verde con gambas

Otra variante del plato es añadir gambas a la salsa verde. Para ello, debemos pelar las gambas y añadirlas a la salsa verde cuando esté lista. Luego, añadimos la merluza y cocinamos a fuego medio hasta que esté bien cocida.

Merluza en salsa verde con mejillones

También podemos añadir mejillones al plato para darle un toque especial. Para ello, debemos cocinar los mejillones en una sartén con aceite y ajo, y luego añadirlos a la salsa verde cuando esté lista. Luego, añadimos la merluza y cocinamos a fuego medio hasta que esté bien cocida.

Maridaje de la merluza en salsa verde

Los mejores vinos para acompañar la merluza en salsa verde

La merluza en salsa verde es un plato que combina muy bien con vinos blancos jóvenes y frescos. Algunas de las mejores opciones son el Albariño, el Rías Baixas o el Verdejo. También podemos optar por un vino tinto joven y afrutado, como el Tempranillo.

Beneficios nutricionales de la merluza en salsa verde

Alto contenido en proteínas

La merluza es un pescado rico en proteínas de alta calidad, lo que la convierte en un alimento ideal para deportistas y personas que necesitan una dieta rica en proteínas.

Bajo contenido calórico

La merluza en salsa verde es un plato bajo en calorías, ideal para personas que quieren mantener o perder peso.

Alto contenido en vitaminas y minerales

La merluza en salsa verde es rica en vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo, como el hierro, el calcio, el fósforo y el magnesio.

Conclusión

La merluza en salsa verde es un plato delicioso y nutritivo que ha conquistado los paladares de muchas personas en todo el mundo. En este artículo, hemos visto todos los secretos y curiosidades de esta receta, desde su origen en la cocina vasca hasta sus variantes y maridajes. Además, hemos descubierto los beneficios nutricionales que aporta. ¡Anímate y prepárala en casa!

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el origen de la receta de merluza en salsa verde?

La merluza en salsa verde es un plato típico de la cocina vasca, específicamente de los pueblos costeros de Vizcaya y Guipúzcoa.

¿Cómo puedo saber si la merluza está en su punto al cocinarla?

La merluza está en su punto cuando la carne se deshace y se separa fácilmente de la espina. Es importante no cocinarla demasiado para evitar que se seque.

¿Es posible preparar merluza en salsa verde para un gran número de personas?

Sí, es posible preparar merluza en salsa verde para un gran número de personas. Solo tienes que ajustar las cantidades de los ingredientes en función del número de comensales.

¿Cuáles son los mejores vinos para maridar con la merluza en salsa verde?

Los mejores vinos para acompañar la merluza en salsa verde son los blancos jóvenes y frescos, como el Albariño, el Rías Baixas o el Verdejo. También podemos optar por un vino tinto joven y afrutado, como el Tempranillo.