Si eres amante del queso, seguramente has escuchado hablar de la Torta del Casar, un queso tradicional de Extremadura que ha conquistado los paladares de muchos. En este artículo te contaremos algunas curiosidades y datos interesantes sobre su origen, elaboración, características y beneficios nutricionales.

Origen de la Torta del Casar

La Torta del Casar es un queso de origen español que se elabora en la comarca de Cáceres, en Extremadura. Su origen se remonta al siglo XVI, cuando los pastores de la zona comenzaron a elaborar este queso con leche cruda de oveja y cuajo vegetal.

Elaboración tradicional

La elaboración tradicional de la Torta del Casar se realiza de forma artesanal. Se utiliza leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal. La leche se cuaja a una temperatura de 28-32 grados durante unas dos horas. Después de cortar la masa en pequeños trozos, se deja reposar durante unos minutos para que se separe el suero. Posteriormente, se moldea y se prensa en un molde con forma de torta. Finalmente, se sala y se deja madurar durante un mínimo de 60 días.

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Denominación de Origen Protegida

La Torta del Casar cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1996, lo que garantiza su calidad y origen geográfico. Además, solo puede elaborarse en la zona de producción establecida por la DOP, que abarca 31 municipios de las comarcas de Cáceres y Trujillo.

Características de la Torta del Casar

La Torta del Casar se caracteriza por su sabor y textura cremosos, su fuerte aroma y su aspecto visual peculiar.

Sabor y textura

El sabor de la Torta del Casar es intenso, ligeramente amargo y con un ligero toque salado. Su textura es cremosa y untuosa, lo que la hace ideal para untar en pan o para utilizar en platos como la tortilla de patatas.

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Aspecto visual

La Torta del Casar tiene un aspecto visual peculiar, ya que su corteza es fina y dura, de color amarillo pálido, mientras que su interior es blando y cremoso, de color blanco marfil.

Maridaje y consumo de la Torta del Casar

La Torta del Casar es un queso que marida muy bien con vinos tintos jóvenes y afrutados, como el Tempranillo o el Garnacha. También es ideal para acompañar con frutos secos, mermeladas o miel.

Vinos recomendados

– Tempranillo
– Garnacha
– Cabernet Sauvignon

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Formas de consumo

– Untada en pan
– Acompañada de frutos secos
– En platos como la tortilla de patatas
– En ensaladas

Beneficios nutricionales de la Torta del Casar

Además de su exquisito sabor, la Torta del Casar también ofrece beneficios nutricionales interesantes.

Composición nutricional

La Torta del Casar es un queso rico en proteínas, grasas y calcio. Además, también aporta vitaminas del grupo B y vitamina D.

Beneficios para la salud

El calcio presente en la Torta del Casar favorece la salud ósea, mientras que las proteínas ayudan a mantener la masa muscular. Además, algunos estudios sugieren que el consumo moderado de queso puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Curiosidades y datos interesantes

La Torta del Casar es un queso con mucha historia y tradición. Aquí te contamos algunas curiosidades y datos interesantes sobre este queso.

Curiosidades históricas

– Durante la Guerra de la Independencia, las tropas francesas se llevaron gran cantidad de Tortas del Casar como botín de guerra.
– En la Edad Media, la Torta del Casar se utilizaba como moneda de cambio.

Reconocimientos y premios

– En 2019, la Torta del Casar fue elegida Mejor Queso del Mundo en el World Cheese Awards.
– En 2021, la Torta del Casar recibió el premio Super Gold en el mismo certamen.

Conclusión

La Torta del Casar es un queso con mucha historia, tradición y sabor. Si aún no lo has probado, te invitamos a que lo hagas y descubras por ti mismo todo lo que este queso puede ofrecerte.

Preguntas frecuentes

¿Dónde se puede comprar la Torta del Casar?

La Torta del Casar se puede comprar en tiendas especializadas de quesos y en algunos supermercados.

¿Cuál es la mejor forma de conservar la Torta del Casar?

La Torta del Casar debe conservarse en la nevera, envuelta en papel de aluminio o en su envoltorio original. Es recomendable sacarla de la nevera unos minutos antes de su consumo para que se atempere.

¿La Torta del Casar es apta para personas intolerantes a la lactosa?

No, la Torta del Casar no es apta para personas intolerantes a la lactosa debido a su alto contenido en lactosa.

¿Existen otras variedades de queso similares a la Torta del Casar?

Sí, existen otras variedades de queso similares a la Torta del Casar, como el Queso de la Serena o el Queso Ibores, también de Extremadura y elaborados con leche cruda de oveja.